Ця страва є класикою китайської кухні, яка поєднує ніжне куряче м'ясо з пікантним соусом, ароматними овочами та пряними спеціями. Ідеальна для професійної кухні, де важливі швидкість приготування та стабільний смак. Кунг Пао надає ресторанним меню особливу глибину смаку завдяки поєднанню смаженого м'яса, свіжих овочів і ароматних спецій.
Інгредієнти
- Вино кулінарне Cooking sake JS - 20г
- Олія кунжутна JS - 40г
- Соус Chilli Garlik Lee Kum Kee — 20г
- Цибуля дегідована - 2г
- Куряче стегно - 200 г
- Арахіс — 20 г
- Цибуля синя — 40 г
- Часник — 2 г
- Імбирь корінь — 2 г
- Цукіни — 50 г
- Крохмаль картопляний — 50 г
- Олія рослинна для смаження — за потребою
- Перець чилі гострий — 2 г
- Цибуля зелена - 2 г
- Сік лимона — 12 г
- Шрірача — 20 г
- Приправа суха куряча — 1 г
Для соусу по-сингапурськи вам знадобиться:
Цукор — 20г
Соус шрірача чилі — 20г
Приправа суха куряча — 1г
Спосіб приготування:
Куряче філе нарізати кубиками, обваляти в крохмалі та обсмажити у фритюрі протягом 5 хвилин при температурі 180°C. Перекласти на серветки, щоб зайвий жир стік.
У сковороді вок обсмажити нарізані соломкою овочі, додати часник та імбир. Додати кулінарне вино, кунжутну олію, соус Chilli Garlik і випарувати все на середньому вогні протягом 30 секунд.
Додати курку і обсмажити ще 1 хвилину.
Додати соус по-сингапурськи (рецепт вище) і готувати до готовності.
Подавати, прикрасивши страву обсмаженим кунжутом та зеленою цибулею.
Смачного!
Цей рецепт відмінно підходить для швидкого приготування в ресторанах з азійським меню, ідеально поєднується з рисом або локшиною.