Ілля Червенко –
бренд-шеф «Морського Дому»
"Якщо ви хочете навчитись готувати азійську кухню, спершу вам варто розуміти її природу: прості інгредієнти, глибокий смак та повага до традицій. Але справжній секрет східних страв - в балансі: між солодким, солоним, ніжним, гострим. Як шеф, ви повинні вивчити мову балансу кожної азійської страви та стати «перекладачем» для гостей вашого ресторану."
Незмінний бренд-шеф «Морського Дому»
Ілля Червенко – ім'я, яке давно асоціюється з експертністю та інноваціями у сфері азійської кухні в Україні. Як бренд-шеф компанії "Морський Дім", Ілля не лише здобув визнання за свої кулінарні таланти, але й активно працює над популяризацією автентичної азійської кухні в Європі.
Освіта:
Своє фундаментальне знання азійської кухні Ілля отримав після багаторічного навчання і практичної підготовки. Він є випускником одного з найпрестижніших навчальних закладів у сфері приготування суші — Japanese Sushi Skills Institute у Токіо. Унікальність цього закладу полягає в тому, що він навчає не лише технічних навичок, а й філософії приготування японських страв, де кожен рух кухаря має значення. Такий рівень підготовки дозволив Іллі стати справжнім майстром у своїй галузі.
Експертиза
Ілля активно працює над розробкою меню для ресторанів різних форматів — від street-food закладів до ресторанів преміум-класу. Цей досвід дозволяє йому створювати універсальні рішення, які підходять як для масової аудиторії, так і для гурманів. Увага до деталей і глибоке розуміння гастрономічних потреб різних клієнтів зробили його одним з найвпливовіших експертів азійської кухні в Україні.
Досвід та досягнення
У 2013 році Ілля Червенко взяв участь у World Sushi Cup Japan — міжнародному конкурсі, де він продемонстрував свої кулінарні вміння й підняв рівень української кухні на світовій арені. Участь у такому конкурсі — завжди гарна можливість для професійного розвитку. І цим неймовірниий досвідом Ілля ділиться з українським ресторанним бізнесом.
Ілля Червенко не обмежився навчанням у стінах кулінарних інститутів. Для глибшого розуміння традицій і смаків азійської кухні він багато подорожував країнами Далекого Сходу, включно з Японією, Кореєю, В’єтнамом, Китаєм. Під час цих поїздок Ілля вивчав автентичні рецепти, місцеві кулінарні традиції та вивчав деталі приготування страв безпосередньо у майстрів. Цей досвід став ключовим для його розуміння того, як зберігати автентичність страв при їх адаптації до смаків європейської публіки.
Один із найбільших викликів, з якими стикаються шеф-кухарі, що працюють з автентичною кухнею, — це адаптація страв для іншої аудиторії. Ілля Червенко майстерно адаптує азійські кулінарні традиції до потреб і смаків українського споживача, зберігаючи при цьому ключові елементи автентичності. Завдяки цьому, багато його рецептів поєднують традиційні азійські смаки з елементами, які роблять ці страви більш доступними для західного споживача.
Рецепти від Іллі Червенко
Ілля Червенко — шеф-кухар з професійним баченням. Він є амбасадором азійської кулінарії в Україні, завдяки своїм знанням і пристрасті до гастрономії. Його шлях — це приклад того, як постійне навчання, міжнародний досвід і любов до своєї справи можуть створити справжнього кулінарного майстра.
Чим можемо бути корисні:
- Організація роботи закладів HoReCa
- Розробка меню
- Оптимізація фуд-косту
- Навчання персоналу
- Проведення майстер-класів