Філософія японської кухні
Японська кухня давно підкорила гурманів у всьому світі. Вона вабить поєднанням витончених смаків, корисних інгредієнтів та унікального філософського підходу до приготування страв. Основний принцип японської кулінарії – гармонійне використання сезонних продуктів та збереження їх природної сутності.
Основні особливості японської кухні
- Свіжість та якість продуктів
Однією з головних рис японської кухні є надзвичайна увага до якості інгредієнтів. Риба та морепродукти – основа багатьох класичних страв: від суші та сашимі до рамену та супів. Завдяки свіжим продуктам, шеф-кухарі досягають збалансованого смаку та чудової текстури. - Мінімалізм та витонченість подачі
Японська кухня славиться простою та водночас елегантною презентацією страв. Тут кожен елемент розташований таким чином, щоб підкреслити його природну красу. Головні акценти - на формі та кольорі. Цікаво, що гармонія інгредієнтів важлива не лише за смаком, а й візуально – страва повинна виглядати привабливо. - Глибина смаку “умамі”
Поряд із солоним, солодким, гірким і кислим смаком, японці виокремлюють п’ятий базовий смак – “умамі”. Його можна відчути у багатьох продуктах: соєвому соусі, місо-пасті, бульйонах на основі водоростей комбу, рибних пластів боніто (кацуобусі). Саме умамі надає стравам характерної “насиченості” й повноти. І щоб його досягнути в страві, відчути на смак гостю – потрібно дійсно бути майстром своєї справи та знати секрети японської кулінарії. - Турбота про здоров’я
Японці можуть похвалитися одним із найвищих показників довголіття у світі. Саме раціон відіграє тут важливу роль. Багаті на білки риба та морепродукти, овочі й рис містять мінімум насичених жирів, а обробка продуктів здебільшого дуже делікатна. Це сприяє збереженню поживних речовин в інгредієнтах. - Поєднання традицій та сучасності
Сучасна японська кухня охоче експериментує з новими поєднаннями, збагачуючи страви елементами інших національних кухонь. Однак повага до продукту, сезону та природної гармонії залишається невід’ємною традицією. В сучасних ресторанах, вони охоче готують «модні» страви, однак ніколи не зрадять рису, рамену чи іншим традиційним стравам.
“Морський Дім” – постачальник продуктів японської кухні в Україну
Якщо ви шукаєте японські продукти, інгредієнти для свої страв, наприклад, соуси та якісні морепродукти для свого ресторану, “Морський Дім” гарантовано стане помічником та надійним партнером. Ми є дистрибюторами всесвітньо відомих японських брендів: Yamasa, Mizkan, KewPie, також азійських брендів та виробниками з власними потужностями, що розташовані в Київській області. Оскільки ми спеціалізуємося на імпорті та постачанні широкого асортименту продуктів, необхідних для автентичних японських та азійських страв, ми пропонуємо:
- Рибу та морепродукти для суші, сашимі для закладів хорека
- Соєвий соус та інші різноманітні професійні соуси
- Автентичні японські та азійські приправи (васабі, імбир, міола тощо)
- Рис для суші та інших страв японської кухні
- Водорості (норі, комбу), а також рибних пластів боніто
- Інші інгредієнти для азійської та японської кухні, що допоможуть втілити у життя як класичні, так і ф’южн-рецепти вашого закладу хорека
Завдяки “Морському Дому”, заклади сфери хорека в Україні можуть запропонувати своїм гостям страви з автентичним японським смаком, що зберігають високу якість, свіжість продуктів.
Ми допоможемо підібрати якісні інгредієнти азійської кухні для вашого шеф-кухаря, оптимізувати витрати на закупівлю потрібних продуктів, а також час на приготування страв. Консультуємо, навчаємо, проводимо майстер-класи, ділимось своєю експертизою, адже зацікавлені розвивати ваш бізнес.
«Морський Дім» - найкращі продукти японської кухні для професійних кухарів України.
Правила хорошого тону по-японськи
Використання паличок (хаші)
- Не встромляйте палички вертикально в рис – це пов’язано з похоронними обрядами та вважається поганою прикметою.
- Не передавайте їжу з паличок у палички – це також асоціюється з обрядовими діями.
- Не розмахуйте паличками та не вказуйте ними на співрозмовників.
Ввічливі жести під час трапези
- Перед їжею кажуть “ітдакімасу” (いただきます) – «я приймаю цю їжу з вдячністю».
- Після їжі – “гочісосама десіта” (ごちそうさまでした) – «дякую за їжу, було смачно».
Наливання напоїв
- Японці спочатку підливають напій сусідові, а той, у свою чергу, підливає їм. Це символ взаємної поваги та турботи.
“Гучна” їжа
- В Японії сьорбати локшину не вважається непристойним – навпаки, це прояв того, що страва смакує. Це «подяка» шеф-кухарю за смачну їжу
Шанобливе ставлення до їжі
- Японці намагаються не залишати недоїдків, оскільки це демонструє повагу до кухаря та продуктів.
Ввічливі вирази по-японськи
- すみません (сумімасен) – «Вибачте» або «Перепрошую».
- お願いします (онегаїшімас) – «Будь ласка» або «Прошу Вас».
- ありがとうございます (арігато ґозаймас) – «Дякую» у ввічливій формі.
- どうもありがとうございます (доумо арігато ґозаймас) – «Дуже Вам дякую».
- いただきます (ітдакімас) – «З вдячністю приймаю цю їжу».
- ごちそうさまでした (гочісосама десіта) – «Дякую за їжу, було смачно».
- お疲れ様でした (оцукаре-сама десіта) – «Дякую за роботу» чи «Ви добре попрацювали».
- 失礼します (шіцурей шімас) – «Перепрошую, я зайду/вийду».
- すみませんが… (сумімасен ґа…) – «Вибачте, але…» (початок ввічливого прохання).
Відкрийте для себе всю палітру японської кухні та її унікальний стиль обслуговування разом із “Морським Домом” – надійним постачальником якісних продуктів для закладів харчування по всій Україні. Збагачуйте меню свого ресторану новими стравами й дивуйте гостей справжнім смаком Японії!