Авторська страва від відомого шеф-кухаря Che Liang Lee з використанням вишуканих азійських соусів black pepper, устричний преміум та світлого соєвого соусу Lee Kum Kee.
Інгредієнти
- 250г Стейк рібай (сухого визрівання, нарізаний ≈2,54см)
- 80г Цибуля шалот (нарізка кружечками 1,25см)
- 20г Зелена цибуля (нарізка довжиною ≈5 см)
- 40г Часник (нарізка слайсами)
- 1 ст. л. LКК Устричний соус Преміум
- 3,5 ст. л. LКК Black Pepper соус
- 1 ст. л. LКК Світлий соєвий соус
- 1 ст. л. Томатний соус
- 5г Цукор
- 25г Вершкове масло
- 15г Мелений чорний перець
- Трошки кукурудзяного крохмалю
- Трошки червоного вина або рисового вина (що додається і в процесі приготування)
Спосіб приготування
1. Підготовка стейку
Розігрійте WOK до максимальної температури. Обсмажте стейк рібай до середнього ступеня просмаження (medium). Зніміть із вогню та залиште «відпочити» 5 хвилин. Наріжте м’ясо смужками завдовжки близько 5 см. Відкладіть убік.
2. Жир і сухожилля
Відокремте від стейку жир та сухожилля. Наріжте їх невеликими кубиками. Відставте.
3. Ароматна основа
На середньому вогні обсмажте цибулю шалот і часник до золотистого кольору. Відкладіть убік.
4. Соус
Розігрійте WOK приблизно до 100°C. Додайте кубики жиру та сухожилля, обсмажуйте 3 хвилини, поки вони не віддадуть аромат. Додайте до стейку трохи кукурудзяного борошна. У WOK всипте мелений чорний перець, зелену цибулю та влийте соус. Постійно перемішуйте й готуйте ще близько 2 хвилин.
5. Завершення
Додайте нарізане м’ясо рібай та збризніть червоним вином. Швидко перемішайте (10 секунд) і одразу подавайте до столу.