М'якоть кокоса сушена (кокосова стружка) - гранульована, несолодка, подрібнена м'якоть стиглого кокоса, що має високі показники вмісту жиру. Кокосова стружка використовується в кулінарії для приготування кондитерських виробів та інших страв.
Стружку кокоса застосовують для декорування і додання кокосового смаку тортам, тістечкам, печиву, шоколадним виробам, пирогам, тощо. Її додають в крем, тісто і посипають зверху в якості прикраси. Також її можна вкористовувати для несолодких страв – як інгредієнт для салатів, як паніровку до мяса.