Мякоть кокоса сушеная (кокосовая стружка) - гранулированная, несладкая, измельченная мякоть спелого кокоса и имеет высокие показатели содержания жира. Кокосовая стружка используется в кулинарии для приготовления кондитерских изделий и других блюд.
Стружку кокоса применяют для декорирования и придания кокосового вкуса тортам, пирожным, печенью, шоколадным изделиям, пирогам. Ее добавляют в крем, тесто и посыпают сверху в качестве украшения. Также ее можно использовать для несладких блюд - как ингредиент для салатов, как панировку к мясу.