Илья Червенко –
бренд-шеф «Морского Дома»
"Если вы хотите научиться готовить азиатскую кухню, вам следует понимать ее природу: простые ингредиенты, глубокий вкус и уважение к традициям. Но настоящий секрет восточных блюд – в балансе: между сладким, соленым, нежным, острым. Как шеф, вы должны выучить язык баланса каждого азиатского блюда и стать «переводчиком» для гостей вашего ресторана."
Неизменный бренд-шеф «Морского Дома»
Илья Червенко – имя, давно ассоциирующееся с экспертностью и инновациями в сфере азиатской кухни в Украине. Как бренд-шеф компании "Морской Дом", Илья не только получил признание за свои кулинарные таланты, но и активно работает над популяризацией аутентичной азиатской кухни в Европе.
Образование:
Свое фундаментальное знание азиатской кухни Илья получил после многолетнего обучения и практической подготовки. Он является выпускником одного из самых престижных учебных заведений в сфере приготовления суши — Japanese Sushi Skills Institute в Токио. Уникальность этого заведения заключается в том, что он учит не только техническим навыкам, но и философии приготовления японских блюд, где каждое движение повара имеет значение. Такой уровень подготовки позволил Илье стать настоящим мастером в своей области.
Экспертиза
Илья активно работает над разработкой меню для ресторанов разных форматов — от street-food заведений до ресторанов премиум-класса. Этот опыт позволяет ему создавать универсальные решения, подходящие как для массовой аудитории, так и для гурманов. Внимание к деталям и глубокое понимание гастрономических потребностей разных клиентов сделали его одним из самых влиятельных экспертов азиатской кухни в Украине.
Опыт и достижения
В 2013 году Илья Червенко принял участие в World Sushi Cup Japan — международный конкурс, где он продемонстрировал свои кулинарные умения и поднял уровень украинской кухни на мировой арене. Участие в таком конкурсе — всегда хорошая возможность для профессионального развития. И этим невероятным опытом Илья делится с украинским ресторанным бизнесом.
Илья Червенко не ограничился обучением в стенах кулинарных институтов. Для более глубокого понимания традиций и вкусов азиатской кухни он много путешествовал по странам Дальнего Востока, включая Японию, Корею, Вьетнам, Китае. Во время этих поездок Илья изучал аутентичные рецепты, местные кулинарные традиции и изучал детали приготовления непосредственно у мастеров. Этот опыт стал ключевым для его понимания того, как сохранять подлинность блюд при их адаптации к вкусам европейской публики.
Один из самых больших вызовов, с которыми сталкиваются шеф-повара, работающие с аутентичной кухней, — это адаптация блюд к другой аудитории. Илья Червенко искусно адаптирует азиатские кулинарные традиции к потребностям и вкусам украинского потребителя, сохраняя при этом ключевые элементы подлинности. Благодаря этому многие его рецепты сочетают традиционные азиатские вкусы с элементами, которые делают эти блюда более доступными для западного потребителя.
Рецепты от Ильи Червенко
Илья Червенко — шеф-повар с профессиональным видением. Он является послом азиатской кулинарии в Украине благодаря своим знаниям и пристрастию к гастрономии. Его путь — это пример того, как постоянное обучение, международный опыт и любовь к своему делу могут создать настоящего кулинарного мастера.
Чем можем быть полезны:
- Организация работы заведений HoReCa
- Разработка меню
- Оптимизация фуд-коста
- Обучение персонала
- Проведение мастер-классов