Вустерский соус, известный также как соус Ворчестер или Вустер или Вустерширский или Ворчестерширский, является одним из самых известных и популярных соусов в мире. Его уникальный вкус и аромат сделали соус незаменимым ко многим блюдам, особенно к мясным деликатесам. В чем же секрет вустерского соуса?
Легенда происхождения Вустерского соуса
Известно, что происхождением названия соус обязан Вустеру (Worcester), что в Англии, где он был создан в первой половине XIX века.
Существует несколько легенд о происхождении соуса. Одна из них свидетельствует, что лорд Маркус Сэндис, бывший губернатор Бенгалии, вернувшись в Англию в 1837 году, попросил аптекарей из Вустера воспроизвести индийский соус, который ему очень нравился во время службы. Аптекари долго не могли раскрыть секрет соуса, экспериментируя с разными ингредиентами, сначала соус не удавался.
Все попытки были тщетными - соус был слишком острым и неприятным по вкусу. Аптекари решили заняться другими делами и оставили смесь в просторном аптечном подвале. Каково же было удивление изобретателей, когда они вернулись к своему забытому рецепту через несколько лет - соус созрел и получил удивительный вкус! Весь город пробовал соус, а впоследствии - слава об удивительном вкусе распространилась по всем континентам.
Так появился вустерский или ворчестерский соус.
Из чего состоит соус Ворчестер
Говорят, этот соус – один из старейших ферментированных соусов в мире. В 1862 году он получил награду – Королевский орден «За заслуги».
Рецепт соуса держат в коммерческой мире, на самом деле, не так уж много). Однако точно известно, что среди основных компонентов вустерского соуса – mdash; смородиновый сироп, соевый соус и уксус. Эти ингредиенты обеспечивают богатый, легко узнаваемый вкус с легкими нотами кислинки и сладости. Соус также содержит различные специи и ароматы, делающие его идеальным дополнением к разнообразным блюдам.
Вустерский соус "Worcester sauce" от JS, представленный в ассортименте Морского Дома — это многогранный продукт, который может использоваться в холодных и горячих блюдах. Он отлично подходит к мясным блюдам, особенно к говядине, где он придает глубокий, насыщенный вкус.
Вустерский соус также известен своей способностью улучшать вкус тартаров с мяса .
Соус JS можно использовать как маринад для мяса, где он способствует смягчению и насыщению ароматами. Вустерский соус JS отлично подходит для миксования с другими соусами и при тушении блюд, благодаря чему он становится универсальным инструментом в руках шеф-повара.
Если в вашем ассортименте еще нет этого известного соуса – немедленно звоните в Морской Дом! Соусы и другие невероятно вкусные ингредиенты для разных кухонь мира представлены в нашем ассортименте уже много лет. Мы знаем профессиональную кухню, поэтому уверены – партнерство с Морским Домом будет вам выгодно и полезно!