Thunnus thynnus
Тунец Bluefin Tuna - премиальное филе с насыщенным вкусом и высоким содержанием Омега-3 — эталон для суши/сашими, тартаров и стейков. Рыбу возделывают по японскому методу IKI JIME (без стресса) и мгновенно глубоко замораживают до −60 °C прямо на ферме. Благодаря этому сохраняются естественный цвет, гладкая текстура и качество sashimi-grade без кристаллов льда.
Локация: ферма Pelagos расположена вблизи острова Балабра между островами Žut и Sit (Адриатика) — естественно защищенная зона с минимальным стрессом для рыбы.
Зона отлова: FAO 37.2.1
Преимущества тунца Bluefin:
Sashimi-grade качество стабильно круглый год: IKI JIME + глубокая шоковая заморозка к −60 °C непосредственно на ферме.
Контроль происхождения: каждая партия идентифицируется через ICCAT-регистрацию фермы — прозрачная история выращивания и происхождения.
Равномерная жирность и цвет: отбор “пробок” из мяса позволяет определить содержание жира и цвет — ключевые факторы ценности продукта.
Низкий стресс — лучшая текстура: защищенная акватория фермы, ежедневный мониторинг состояния рыбы (температура/кислород), компьютеризированная очистка сеток. IKI JIME: японский метод, минимизирующий стресс — молочная кислота не попадает в мышцы, благодаря чему цвет и вкус остаются чистыми.
Премиальный рацион: свежая мелкая пелогическая рыба (в безлунные периоды) + IQF-корм во время лунных фаз и межсезонья.
Состав
Атлантический голубой тунец. Продукт или его компоненты могут вызывать индивидуальную аллергическую реакцию.
Питательная ценность на 100 г
| Энергетическая ценность (калорийность) | 1636 kJ (кДж) / 391 kcal (ккал) |
| Белки | 16,9 г |
| Жиры | 35,9 г |
| Углеводы | 0 г |
| Соль | 0,34 г |
Условия хранения и срок годности
Сохранять 12 месяцев с даты производства при температуре не выше -18°C и относительной влажности воздуха не выше 80-85%. Повторно не замораживать.
Тип упаковки: Пакет вакуумный
*Товар может незначительно отличаться от изображения на сайте.
*Описание товара в интернете может отличаться от информации на этикетке, поскольку может изменяться в зависимости от производителя и вида продукта. Рекомендуем читать информацию на упаковке товара.